Una bella lezione di pesto

31 Ottobre 2012 di Mariacristina Coppeto
Eventi
  1. Con Roberto Panizza al The Hub Hotel a Milano, abbiamo imparato a fare il pesto al mortaio. “Oktoberpesto“, una lezione appassionata e divertente, per scoprire i segreti di un condimento noto in tutto il mondo, ma anche molto imitato.

    CarloVischi
    Ready to Start #oktoberpesto @robertopanizza @ The Hub Hotel http://instagr.am/p/RaZiNZPXpB/
    Carlo Vischi
    Tue, Oct 30 2012 09:04:40
  2. Siamo pronti per la cooking class più verde che ci sia! Intanto indossiamo la divisa d’ordinanza. Grembiule verde per tutti…

  3. McCoppeto
    Qui si fa sul serio #oktoberpesto @thehubhotel con @robertopanizza @CarloVischi cooking #pesto class http://pic.twitter.com/g0vOmBnW
    MariacristinaCoppeto
    Tue, Oct 30 2012 09:59:06

  4. CarloVischi
    L’investitura è un momento importante #oktoberpesto @robertopanizza @TheHubHotel http://pic.twitter.com/lkHVUhOp
    Carlo Vischi
    Tue, Oct 30 2012 09:16:10
  5. … tranne per qualcuno

  6. CarloVischi
    Sono grembiule nero di #pesto #oktoberpesto @robertopanizza @ The Hub Hotel http://instagr.am/p/RabAwuPXqC/
    Carlo Vischi
    Tue, Oct 30 2012 09:17:32
  7. Non vediamo l’ora di cominciare a pestare!

  8. McCoppeto
    #oktoberpesto @TheHubHotel con @robertopanizza @CarloVischi si comincia! http://pic.twitter.com/wkyS6Cw1
    MariacristinaCoppeto
    Tue, Oct 30 2012 09:26:07
  9. Eccolo qui “the king of pesto”. Il patron de “Il campionato di pesto al mortaio” e produttore de “Il Pesto Rossi”, Roberto Panizza.

  10. McCoppeto
    The king of #pesto @robertopanizza @TheHubHotel #oktoberpesto http://pic.twitter.com/6xvOjaOZ
    MariacristinaCoppeto
    Tue, Oct 30 2012 09:28:11
  11. Il mortaio in marmo di Carrara e il pestello in legno: strumenti indispensabili per la riuscita del vero pesto ligure. Tutti gli ingredienti “giusti”: il basilico dop (piantine di circa 20/30 giorni, con foglioline piccole e dal colore verde vivo), pinoli italiani, sale grosso delle saline di Trapani, parmigiano e pecorino fiore sardo grattugiati, olio d’oliva extra vergine ligure, aglio di Vessalico. Manca solo l’ingrediente segreto…

  12. McCoppeto
    #oktoberpesto @thehubhotel con @robertopanizza ecco gli ingredienti #pesto #food http://instagr.am/p/RacxULDX0c/
    MariacristinaCoppeto
    Tue, Oct 30 2012 09:33:45
  13. Eccolo! Aria di Genova… indispensabile!

  14. McCoppeto
    #oktoberpesto @thehubhotel #pesto ingrediente segreto #genova http://instagr.am/p/Rad-DEDX1Z/
    MariacristinaCoppeto
    Tue, Oct 30 2012 09:44:26
  15. Se poteste sentirne il profumo…

  16. McCoppeto
    @thehubhotel con @robertopanizza si “gioca” a fare il #pesto #oktoberpesto http://pic.twitter.com/IjicPmVD
    MariacristinaCoppeto
    Tue, Oct 30 2012 09:49:42
  17. E mentre si parla di pesto… l’attenzione si concentra sulle eccellenze di un territorio e sulla sua tradizione

  18. CarloVischi
    Di parla di #pesto #oktoberpesto @robertopanizza @ The Hub Hotel http://instagr.am/p/Raf9ZBvXtK/
    Carlo Vischi
    Tue, Oct 30 2012 10:00:38
  19. In ogni casa ligure c’è la ricetta del pesto perfetto: ognuno dosa gli ingredienti a proprio piacimento alla ricerca dell’equilibrio giusto tra aglio, formaggio e pinoli
  20. McCoppeto
    @robertopanizza “il pesto non é una ricetta ma una tecnica” non esiste ricetta dosata #oktoberpesto @TheHubHotel
    MariacristinaCoppeto
    Tue, Oct 30 2012 10:06:25
  21. Tery_PeP
    Per fare il pesto prima di tutto si schiacciano l’aglio e i pinoli #oktoberpesto
    Teresa Balzano
    Tue, Oct 30 2012 10:07:40
  22. Una volta pestato aglio e pinoli, si tengono da parte e si passa a pestare le profumatissime foglioline di basilico, con il sale. Prima si batte, poi si effettua un movimento rotatorio…

  23. seccajones
    Ora si inizia a mettere finalmente le mani in #pasta #oktoberpesto @welovepasta2012 @robertopanizza http://instagr.am/p/RagyPKAZq1/
    Enrico Serra
    Tue, Oct 30 2012 10:10:52
  24. welovepasta2012
    L’odore di #basilico battuto si sta espandendo per la sala. #oktoberpesto #pasta
    We Love Pasta
    Tue, Oct 30 2012 10:17:44
  25. Si lavora duro per pestare come si deve tutti gli ingredienti: quando il basilico comincia a rilasciare acqua, si aggiungono i pinoli con l’aglio, si continua a lavorare, poi tocca al parmigiano e al pecorino, per “asciugare” il composto. Si assaggia e si decide di aggiungere o meno altro sale o altro formaggio, magari altri pinoli… solo in ultimo l’olio.

  26. welovepasta2012
    Via di olio di gomito:le blogger preparano il #pesto,#ricetta di @robertopanizza #oktoberpesto #pasta #welovepasta http://pic.twitter.com/e6vdhcOs
    We Love Pasta
    Tue, Oct 30 2012 10:39:54
  27. quanta fatica per pestare solo un mazzetto di basilico…

  28. McCoppeto
    #oktoberpesto @thehubhotel si pesta con @barbarasgarzi @robertopanizza http://pic.twitter.com/kcpxsfid
    MariacristinaCoppeto
    Tue, Oct 30 2012 10:52:53

  29. welovepasta2012
    ora la prova più difficile: l’assaggio dell’esperto, @robertopanizza testa il #pesto! #oktoberpesto #pasta #welovepasta http://pic.twitter.com/VkwOGG33
    We Love Pasta
    Tue, Oct 30 2012 10:46:52
  30. Dopo l’assaggio dell’esperto, abbattiamo il risultato delle nostre fatiche con l’abbattitore.

  31. McCoppeto
    #pesto al mortaio fatto! #oktoberpesto Grazie @robertopanizza @carlovischi @thehubhotel http://instagr.am/p/Ra_sCAjXw6/
    MariacristinaCoppeto
    Tue, Oct 30 2012 14:41:25

  32. starsspoon
    ed ora… abbattiamolo! #thehubhotel #oktoberpesto @CarloVischi @petuniaollister http://pic.twitter.com/9AJVOfpQ
    starspoon
    Tue, Oct 30 2012 11:01:42
  33. Questo, invece, è il fido compagno di Roberto Panizza. Il grande mortaio, probabilmente risalente al ‘700, recuperato in un antico convento. Sarà anche questo a rendere così buono il pesto di Panizza?

  34. McCoppeto
    Il mitico mortaio del 700 di @robertopanizza @TheHubHotel #oktoberpesto http://pic.twitter.com/gjyAQgLJ
    MariacristinaCoppeto
    Tue, Oct 30 2012 11:09:04

  35. SingerFood
    Tutti hanno un mortaio, @robertopanizza ha IL mortaio. #oktoberpesto #pesto #ilgenovese #pes @ The Hub Hotel http://instagr.am/p/RaqptpyvBZ/
    SingerFood Fra
    Tue, Oct 30 2012 11:38:03
  36. Intanto Barbara Sgarzi, non riesce a staccarsi dal suo mazzetto di basilico. Il profumo la riporta nella sua Genova per qualche ora…

  37. welovepasta2012
    Un bouquet d’eccezione per #oktoberpesto @barbarasgarzi #welovepasta #pesto #pasta http://pic.twitter.com/q2VTagk8
    We Love Pasta
    Tue, Oct 30 2012 11:23:53
  38. E’ ora dell’aperitivo e abbandonati i mortai e i pestelli, ancora con l’aroma di basilico nell’aria, assaggiamo le birre artigianali del birrificio Maltus Faber di Genova,in attesa di qualche manicaretto a base di pesto.

  39. TheHubHotel
    Si comincia!#oktoberpesto @TheHubHotel http://pic.twitter.com/jhvpT9gb
    The Hub Hotel Milano
    Tue, Oct 30 2012 12:03:06
  40. Quattro birre in degustazione: Blonde, Ambrata, Triple, Brune. Tutte artigianali, prodotte ad alta fermentazione e non pastorizzate.

  41. markingegno
    Poker! #oktoberpesto http://instagr.am/p/Ra1uH3iK5S/
    Donato – markingegno
    Tue, Oct 30 2012 13:10:54
  42. Perchè il pesto può accompagnare tante preparazioni, non solo la pasta, ma anche il riso, la polenta, alcuni pesci…

  43. McCoppeto
    Il #pesto non solo sulla pasta… #eventibirra #oktoberpesto @TheHubHotel http://pic.twitter.com/UutWotql
    MariacristinaCoppeto
    Tue, Oct 30 2012 13:15:36

  44. risoflora_it
    A #oktoberpesto ci siamo pure noi. Risotto al pesto in arrivo, intanto ci rubiamo il mortaio di @robertopanizza http://pic.twitter.com/BM262Yd2
    Riso Flora
    Tue, Oct 30 2012 12:15:26
  45. riso al pesto, un bel binomio!

  46. McCoppeto
    RT @br1: #oktoberpest !!! @ The Hub Hotel http://instagr.am/p/Ra4f37P0Ly/
    MariacristinaCoppeto
    Tue, Oct 30 2012 14:50:28
  47.  I piatti “pestosi” sono realizzati da Sandro Mesiti, resident chef del Mirror, il ristorante del The Hub Hotel e dallo chef ospite Livio Ferrabone, del ristorante Il Genovese di Genova. Arrivano sedanini, paccheri, linguine… e We Love Pasta, il progetto che promuove la cultura della pasta, curato da A.I.D.E.P.I, ha atteso con ansia questo momento…

  48. AMSimo
    E pesto sia! #oktoberpest @robertopanizza @ The Hub Hotel http://instagr.am/p/Ra3yiHkv7G/
    Anna Maria Simonini
    Tue, Oct 30 2012 13:29:34

  49. welovepasta2012
    Paccheri al #pesto?perché no!? #oktoberpesto #welovepasta http://pic.twitter.com/a4hXPAi9
    We Love Pasta
    Tue, Oct 30 2012 14:06:36
  50. E’ stato davvero interessante conoscere il maestro del pesto. Grazie a Roberto Panizza e al suo super mortaio e grazie anche a Carlo Vischi per questi splendidi incontri.

  51. MalgariniF
    Un uomo ed il suo pestello! #oktoberpest #foodlover @CarloVischi @robertopanizza @TheHubHotel #Milano #Ligur http://instagr.am/p/Ra1xEiS4QZ/
    Federico Malgarini
    Tue, Oct 30 2012 13:11:41

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Comments

4 comments on "Una bella lezione di pesto"

Il 5 Novembre 2012 alle 14:29
Anonimo ha scritto:
ahhhh Il pesto :) lo devo mangiare almeno una volta a settimana :)
Rispondi |
Il 5 Novembre 2012 alle 14:31
Anonimo ha risposto:
anche io lo adoro... però quello di Roberto Panizza crea dipendenza ;-)
Rispondi |
Il 15 Novembre 2012 alle 16:04
Anonimo ha scritto:
Anch'io ho un mortaio come quello della foto, Dev'essere stato di mia nonna (ligure). Proverò a usarlo la prossima volta.
Rispondi |
Il 15 Novembre 2012 alle 16:02
Anonimo ha risposto:
@Nicoletta ci vuole olio di gomito, ma il mortaio ha il suo fascino
Rispondi |

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