La voglia di dolce è spesso in agguato e quando fa caldo l’ideale è creare qualcosa di fresco e veloce, ma non troppo pesante. Non ricordo dove ho letto la ricetta di questo dessert (ideale anche a merenda), probabilmente in una delle tante riviste che sfoglio più o meno distrattamente, ma che a quanto pare lasciano il segno…
Quindi, vado a memoria e vi dico che, per 4 cestini ai piccoli frutti, ho utilizzato:
Un rotolo di pasta frolla già pronta per l’uso
100 gr. di ricotta fresca
100 gr. di yogurt greco
2 cucchiai di sciroppo d’acero
una confezione di frutti di bosco freschi Sant’Orsola (more, mirtilli e lamponi)
qualche fogliolina di menta
zucchero qb
burro qb
Ho lavorato lo yogurt e la ricotta con lo sciroppo d’acero, poi ho aggiunto i frutti di bosco dopo averli lavati e asciugati, ma ne ho tenuti da parte un po’ per la decorazione. Dalla pasta frolla ho ricavato dei dischetti e ho rivestito 4 stampini imburrati e li ho cotti in forno a 180° per circa 15 minuti.
Una volta raffreddati, li ho sformati e riempiti con la crema, decorandoli con gli altri frutti passati prima nello zucchero semolato per creare l’effetto “brina”. Come ultimo tocco, ho aggiunto una fogliolina di menta profumata appena raccolta.
