Cominciamo l’anno nuovo in leggerezza. Si, sarà la mia parola d’ordine! Nessuna superficialità, ma solo un modo per guardare le cose con il giusto distacco.
E se less is more anche a tavola, allora eccovi un piatto che parte come antipasto, ma può diventare un secondo o una portata unica se lo si accompagna, per esempio, ad un’insalata mista.
Pacchetti di robiola
Ingredienti
100 gr. di petto di tacchino arrosto (4/5 fette), 150 gr. di robiola di Roccaverano dop fresca (Agrilanga), fili di erba cipollina, una manciata di pomodorini, pepe, sale, olio evo, 3/4 noci e qualche foglia di insalata.
Preparazione
Lavorare la robiola con un filo di olio evo, una spolverata di pepe, aggiungere qualche pomodorino tagliato a piccoli pezzetti, due noci sbriciolate e due fili di erba cipollina tritata.
Spalmare il composto sulle fette di petto di tacchino arrosto (che troverete in qualsiasi banco gastronomia) e arrotolarle per poi legarle come pacchetti con gli altri fili di erba cipollina.
Disporre i pacchetti su un piatto da portata, decorando con le foglie di insalata, una brunoise di pomodorini e le altre noci. Un filo di olio evo, qualche granello di sale sull’insalata e una spolverata di pepe completerà il tutto.
Io ho tagliato i pacchetti a fettine e proposti come antipasto, a voi la scelta di rimodulare questo piatto e trasformarlo in un’altra portata…
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