12 Febbraio 2013 di Mariacristina Coppeto
Eventi
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Spicchi da Identità Golose del lunedì. Identità di Pizza: dalla tradizione all’innovazione, passando per le eccellenze di un territorio.Eccomi arrivata a Identità Golose. E’ lunedì, nevica e sono in ritardo. Mentre mi catapulto alla lezione di Simone Padoan e Corrado Assenza, entro nel mood pizza seguendo subito il live-tweeting di chi è già in sala. Acqua, farina, lievito madre… ed ecco l’impasto!
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“La qualità del lavoro inizia con la qualità del pensiero”. Simone Padoan a #IG2013.Ho fatto una mia silenziosa standing ovation.
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RT @SarahScaparone: Naturalmente pizza con Simone Padoan e Corrado Assenza #IG2013 @MolinoQuaglia @frbarberini http://pic.twitter.com/eNM8DtjR -
La base della pizza è merito di Simone Padoan, il condimento “creativo” con porri e lingua è di Corrado Assenza.
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La #pizza di Simone #Padoan identitagolose #ig2013 http://instagr.am/p/VlmUFejX_A/
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Graditissimo ritorno di Franco Pepe a Identità di Pizza. La sua ricerca di piccoli produttori di grande qualità, s’incrocia con il racconto delle eccellenze di un territorio (l’Alto Casertano).
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Dopo #Padoan e #Assenza ecco Franco Pepe iDentità di #pizza @identitagolose #IG2013 http://pic.twitter.com/QtehYs09 -
L’antica stufa portapizze di Franco #Pepe @identitagolose #IG2013 sapori e profumi dalla tradizione al futuro http://pic.twitter.com/D3OeBzR9 -
Con Franco #Pepe la #pizza é espressione di un territorio: l’alto Casertano #IG2013 l’impasto é fatto a mano http://pic.twitter.com/57C3cRBf -
Il sole nel piatto, la #pizza di Franco #Pepe #IG2013 #foodies #food #instafood http://instagr.am/p/VluxUWDXzC/
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Da nord a sud, i pizzaioli presenti portano la propria idea di impasto e condimento. Da alimento povero a pizza gourmet, tra dignità, confronto e rispetto (del resto è questo il tema di Identità Golose 2013). La pizza si lega sempre di più al territorio.
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I fratelli Salvo pizzaioli di S.Giorgio a Cremano portano la #pizza fritta #Ig2013 e fanno bodyguard di @Frbarberini http://pic.twitter.com/zQQ51xAz -
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I Fratelli Salvo: “Noi siamo una pizzeria”. Si parla anche di strategie aziendali basate sui grandi numeri, che non devono necessariamente escludere la grande qualità.
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La #pizza fritta cicoli e ricotta dei Fratelli Salvo é la manna dal cielo #IG2013 #food #instafood #napoli http://instagr.am/p/Vl4PdqjX4k/
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Pausa ricarica smartphone in sala stampa #IG2013 in compagnia di birramoretti http://instagr.am/p/Vl51nhDX5g/
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Ecco qualche altro “spicchio” da Identità di Pizza. Dalla Toscana, Massimo Giovannini e Andrea Mattei parlano di focaccia.
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Pizza e focaccia in Toscana #identitadipizza #IG2013 http://pic.twitter.com/wLvix3hL -
Focaccia con mortadella dalla tradizione all’innovazione #IG2013 con Giovannini e Mattei #Toscana… http://instagr.am/p/VmCqfzjXwf/
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Dall’idea di piatto, alla pizza con capesante e ceci su piatto di ardesia #identitadipizza #IG2013 http://pic.twitter.com/uf5qVyRY -
Pizza con capesante e crema di ceci #IG2013 #toscana #identitadipizza http://instagr.am/p/VmGEtmjXzm/
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Tra una pizza e un impasto, un giro tra gli stand dei produttori, come una calamita, vengo attratta da Eugenio Boer chef di Enocratia a Milano, che prepara un dessert strepitoso!
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Topinambur,cioccolato bianco,arancia,marroni e Birra Moretti Grand Cru. Tra poco con @ChristiaanJacq #Boer allo stand Birra Moretti #ig2013
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Avete preso nota degli appuntamenti del giorno presso lo stand #BirraMoretti a @identitagolose? #ig2013 http://pic.twitter.com/DqnTgafT -
Guastato rigorosamente con le dita il topinambur con crema di castagna #Boer birramoretti #Slurp http://instagr.am/p/VmJEXgjX1-/
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Intanto dalle altre sale arriva l’eco di grandissimi chef: da Cracco a Bottura, da Scabin a Oldani, dalla Bowerman a Cannavacciuolo ed Esposito, passando da Simone Salvini e Nikoo Romito, solo per citarne alcuni presenti nella giornata di lunedì. I sensi vorrebbero essere ovunque.
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A #Ig2013 bisognerebbe fornire tra i servizi anche il dono dell’ubiquità… tanti incontri interessanti @identitagolose
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Benvenuti su News and Foodies! Sono Mariacristina, a metà tra Napoli e Milano, tra la cucina, il web e il giornalismo, dove il cibo è il fil rouge e, a volte, un pretesto molto invitante per parlare d’altro. Capita, sempre più spesso, che un piatto, un ingrediente, un prodotto nuovo o curioso, diventi lo spunto per raccontare un luogo, un libro, una storia o un evento. Ed è ciò che succede qui, perché tutto ruota sempre intorno al gusto.-
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2 comments on "Gustosa toccata e fuga a #IG2013"