Dopo un pranzo della domenica in tarda ora, mi son detta: “stasera non si cena!”. E invece… non è andata esattamente così… Il languorino serale è arrivato puntuale più che mai, in effetti non era una vera e propria fame, ma… voglia di qualcosa di sfizioso. Ho aperto il frigo e direi che mi è andata bene! Con quello che ho trovato ho fatto queste polpettine fingerfood.
Ecco il risultato, gradevole per gli occhi e gustoso per il palato! Idea veloce per un aperitivo o un antipasto last minute.
Polpettine di pesce croccanti e profumate
Ingredienti
200 gr di fiori di merluzzo (surgelati), 80 gr. di caprino fresco (o altro formaggio – anche vaccino – fresco e morbido es. robiola), un uovo, una fetta (tagliata doppia) di pane raffermo, pan grattato, sale, pepe, basilico secco e curry in polvere q.b.
Procedimento
Per prima cosa lessare i fiori di merluzzo in acqua salata. Farli raffreddare e ammollare la mollica di pane raffermo in un po’ di latte. Strizzare bene il pane e aggiungerlo al pesce sminuzzato, amalgamare il caprino, aggiungere l’uovo, il pepe, il sale, il basilico secco. Dopo aver impastato bene il tutto (con le mani o con una forchetta), se il composto sembrerà eccessivamente umido, aggiungere uno o due cucchiai (rasi) di pangrattato.
Formare delle polpettine (da queste dosi ne ho ricavate circa 15) e passarle nei semi di sesamo (per ottenere una piacevole e leggermente croccante crosticina esterna), porle in una pirofila con carta da forno leggermente oliata e spolverizzarle con il curry, per profumarle un po’.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti e girarle a metà cottura.
L’ideale è servirle tiepide, magari accompagnate da una salsina dal gusto agrodolce o a vostro piacimento. Io le ho tuffate nella maionese!
P.S.: nessuno vieta di friggerle invece di cuocerle al forno 😉
P.S. 2: la prossima volta aggiungerò all’impasto la buccia grattugiata di un limone! Se lo fate prima voi, poi voglio sapere com’è!
