Dieci immagini per raccontare il percorso green di un riso. Dieci ricette in cui Lisa Casali, esperta di ecocucina e autrice di libri quali La cucina a impatto (quasi) zero, Cucinare in lavastoviglie e l’ultimo Autoproduzione in cucina, interpreta Curtiriso, il primo riso in Europa ad avere un bilancio CO2 uguale a zero.
Le dieci ricette di Lisa Casali, rappresentano i momenti salienti della produzione della filiera e trasmettono una particolare passione per il territorio e il rispetto della natura che lo caratterizza. In più, sono arricchite da consigli su come ridurre gli spechi anche nel piatto.
L’impegno di Curti, azienda agroalimentare della Lomellina di antica tradizione (dal 1875), ha messo a punto un sistema ecosostenibile, dove le emissioni di gas serra da consumo energetico sono compensate dalla produzione di energia da fonti rinnovabili. La lolla, la paglia e gli altri scarti vegetali della lavorazione del riso, vengono usati da Curtiriso, per produrre energia elettrica per lo stabilimento.
Prossimo passo del progetto Percorsi Green, sarà l’inserimento, sul pack del prodotto, di un codice che consentirà al consumatore di verificare direttamente la Carbon footprint e cioè l’emissione di CO2 attribuibile ad ogni singolo prodotto dal campo a casa di chi lo acquista.
Alice Delcourt e Lisa Casali
Alla presentazione del progetto, nell’accogliente location milanese Presso Kook Sharing Experience, la chef del ristorante Erba Brusca di Milano, Alice Delcourt, ha accompagnato l’appuntamento con Curtiriso e Lisa Casali, portando un po’ della filosofia del suo locale “orto con cucina”: sostenibilità e stagionalità con un’impronta internazionale.
I piatti preparati da Alice Delcourt
Alice ha preparato alcuni piatti utilizzando il riso e i prodotti di stagione, dall’antipasto al dolce: Bisque di zucca e gamberi, arancini di riso, risotto alla zucca, calamaro ripieno di riso basmati e selvatico e panna cotta di riso alla cannella.
