La torta cioccolato e pere è un must, ma se si aggiunge il gusto intenso del rum e un pizzico generoso di cannella, diventa ancora più irresistibile. Ovviamente, la scelta di un buon cioccolato fondente e di un ottimo rhum, farà decisamente la differenza e aiuterà ad ottenere un risultato finale molto invitante.
Ingredienti
100 gr. di farina, 50 gr. di zucchero di canna (più un cucchiaio), 80 gr. di burro, 100 gr. di cioccolato fondente, 2 uova, 4 pere (io ho usato le “abate”), 30 gr. di farina di mandorle, 5 gr. di lievito per dolci (meno di mezza bustina), 1 cucchiaio di cannella in polvere, 200 ml di rum.
Procedimento
Sbucciare e tagliare in quattro parti le pere, privandole della parte centrale. Metterle sul fuoco con un cucchiaio di zucchero e il rum, fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato. Aggiungere un cucchiaio di cannella in polvere e lasciare raffreddare.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro e fare intiepidire. Intanto, sbattere il burro con lo zucchero e i tuorli, aggiungere il cioccolato fuso e poi le farine e il lievito aiutandosi con un setaccio e in ultimo gli albumi montati a neve, avendo cura di amalgamarli mescolando dal basso verso l’alto, per evitare che si smontino.
Versare metà del composto in una tortiera del diametro di 18/20 cm., disporre gli spicchi di pera a raggiera e coprire con l’altra metà dell’impasto. Infornare a 180° in forno preriscaldato per circa 40/45 minuti (controllare sempre la cottura che può variare in base al tipo di forno).
Una volta raffreddata, servire la torta cospargendola di zucchero a velo.
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