Street food mon amour… si sa che le polpette entrano di diritto in questa categoria. Quindi, bando alle ciance e largo alla fantasia, ci si può sbizzarrire a crearne con verdure, carne, legumi, formaggi e tutto ciò che si vuole. In questo caso ho mixato la carne bovina con una verdura, la cicoria, che di solito siamo abituati a ripassare in padella o ad inserire in alcune minestre. Queste sono polpette da fare e da rifare!
Polpette di carne e cicoria
Ingredienti
300 g di carne macinata, 250 g di cicoria lessata, 3 cucchiai di pan grattato, 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato, 70 g di provola (in alternativa scamorza affumicata), 1 uovo, sale, pepe, olio extravergine d’oliva.
Procedimento
Pulire e lessare per circa 7/8 minuti la cicoria. Farla raffreddare, sminuzzarla bene e aggiungerla in una ciotola con la carne e tutti gli altri ingredienti. Amalgamare bene e formare delle polpettine, con al centro un pezzetto di provola (o scamorza), da porre in una teglia rivestita di carta da forno. Aggiungere un filo d’olio e cuocere in forno caldo a 200° per circa 30 minuti. In alternativa se si preferisce la frittura, si possono tuffare in olio bollente fino a doratura. (Con queste dosi si ottengono 12/15 polpette).
