Tutto sulle acciughe del Mar Cantabrico

Vorrei solo precisare che le migliori acciughe del Cantabrico sono quelle prodotte da aziende della Cantabria nei paesi di Santona, Laredo, Castro Urdiales. Non voglio dire che quelle dei Paesi Baschi non siano buone ma la storia delle acciughe è li, dove i maestri italiani soprattutto siciliani si insediarono all'inizio del secolo scorso per sfruttare questa risorsa che i locali tendevano a scartare. Poi sicuramente Nardin è un ottimo marchio e ha prodotti squisisti. .

Si, ma quelle di sestri levante e riva trigoso!!!PARADISIACHE!!!

Quelle di Sestri e Riva Trigoso sono davvero superlative, ma quelle di Monterosso, ancor più buone ! Perché la zona di pastura che va dalla Gorgona fino a Punta Mesco, è la migliore del Mediterraneo. Peccato che poi , al Mesco, i rigiri di corrente disperdano gli elementi di cui si cibano le acciughe e soprattutto questi cambiano caratteristiche, per cui le carni ne risentono. Peccato per Sestri, è molto vicino alle Cinque Terre, ma è ,seppur di pochissimo, tagliato fuori. Peccato poi, ed ancor di più, che sia cambiato tutto in questi ultimi anni, ovviamente ahimè, in peggio, indi per cui le CELBERRIME Acciughe di Monterosso, ormai sono un ricordo. Le Lampare che venivano dal Sud Italia e stazionavano a La Spezia in Primavera ed inizio Estate ,costellavano ed illuminavano tutta la linea dell'orizzonte notturno. Non vengono più. Le acciughe, ogni anno che passa sono sempre meno numerose, e sempre più piccole. Mignon. È tutto stravalto, verso il Disastro.

Quelle di Sestri e Riva Trigoso sono davvero superlative, ma quelle di Monterosso, ancor più buone ! Perché la zona di pastura che va dalla Gorgona fino a Punta Mesco, è la migliore del Mediterraneo. Peccato che poi , al Mesco, i rigiri di corrente disperdano gli elementi di cui si cibano le acciughe e soprattutto questi cambiano caratteristiche, per cui le carni ne risentono. Peccato per Sestri, è molto vicino alle Cinque Terre, ma è ,seppur di pochissimo, tagliato fuori. Peccato poi, ed ancor di più, che sia cambiato tutto in questi ultimi anni, ovviamente ahimè, in peggio, indi per cui le CELBERRIME Acciughe di Monterosso, ormai sono un ricordo. Le Lampare che venivano dal Sud Italia e stazionavano a La Spezia in Primavera ed inizio Estate ,costellavano ed illuminavano tutta la linea dell'orizzonte notturno. Non vengono più. Le acciughe, ogni anno che passa sono sempre meno numerose, e sempre più piccole. Mignon. È tutto stravalto, verso il Disastro.

.... e le acciughe di Pozzuoli le vogliamo buttare...?