Ricette
In questi mesi ho fatto delle belle esperienze lontana dalla vita cittadina. Dopo la sveglia all’alba per raggiungere la malga trentina e scoprire come si fa il burro (qui il racconto), questa volta sono andata a fare la vendemmia in Emilia Romagna. Certo, il lavoro in vigna è cosa ben più dura rispetto a qualche […]
Lo dice il calendario, è ancora estate! Quindi, ecco un piatto che fa pensare al mare e che vale sempre la pena di rispolverare: polpo e patate. Ingredienti (per 2/3 persone) 500 gr. di polpo, 4 patate medie, sale, olio evo, 1 spicchio di aglio (facoltativo), peperoncino macinato e prezzemolo. Procedimento Sciacquare un polpo già […]
Per preparare questa parmigiana di melanzane ho consultato nell’ordine: mia madre, mia suocera e un libro sulla cucina tradizionale napoletana. Mentre mia madre mi conferma di sbucciare le melanzane, mia suocera mi consiglia di anticipare la frittura il giorno prima, così da “spalmare” l’impegno necessario per preparare questo piatto. Come tutte le ricette della tradizione, ogni […]
Prima delle vacanze estive ci siamo lasciati con un bel libro. Siccome questa estate ho cucinato poco, mangiato tanto e letto abbastanza, ci ritroviamo ancora una volta con una lettura per foodie (ma non solo). Manuale di cucina sentimentale è il romanzo di Martina Liverani uscito all’inizio dell’estate. Martina è una giornalista-blogger che scrive di donne […]
Prima della pausa vacanze, vi lascio con un libro che racconta un prodotto a me molto caro, anche per ragioni campanilistiche, con ricette ideate da una chef dallo splendido sorriso, che con passione ed estro solletica i palati raffinati. Lei è Rosanna Marziale, chef stella Michelin del ristorante di famiglia Le Colonne di Caserta. L’altra “lei” […]
L’esperienza di Albe in Malga, se non si fosse capito, mi è rimasta nel cuore. Ma è un’altra storia e se vi va la ritrovate qui. Per preparare questo dessert ho utilizzato un ingrediente scoperto proprio in quell’occasione: il Botìro. Il burro di malga, presidio Show Food, fatto con la panna affiorata dal latte fresco, […]
Per me le melanzane sono come le patate, le mangerei sempre e in tutte le salse… Ma aspetto l’estate, la loro stagione, per farne scorpacciate. Se la mia ricetta preferita è, ovviamente, la parmigiana di melanzane (ah, come la fa mia mamma…) qui vi propongo una preparazione sfiziosa, che non porterà via troppo tempo e […]
Se fino ad oggi la pasta e piselli l’ho sempre preparata con gli spaghetti spezzati, ora è arrivato il momento di “trasgredire”. Il risultato è stato davvero convincente, la scorta di piselli freschi che era in freezer, stavolta ha incontrato le orecchiette fresche, direttamente dalla Puglia. Questo è il primo di tre piatti a cui […]
