La Mozzarella di Bufala Campana DOP è a caccia di abbinamenti. Bufala e vino è sempre stato considerato un matrimonio difficile, ma è arrivato il momento di sfatare questo luogo comune.  “È vero – conferma Domenico Raimondo, Presidente del Consorzio della Mozzarella di Bufala Campana DOP – ovunque andiamo ci sentiamo fare la classica domanda: ma […]

Cinque nuove bottiglie serigrafate per la neonata linea di vini Cà di Pietra, che l’azienda agricola Dogarina, produttrice di prosecco Doc, lancerà al Vinitaly. Una selezione di cinque etichette vendute nel canale horeca, dal packaging moderno e accattivante creata per piacere ad un pubblico giovane. Il Prosecco Doc Treviso brut in bottiglia nera con scritte […]

Eccellenza, questa è la parola chiave quando si parla di pasta di Gragnano, quella IGP. La spiegazione arriva dal primo docufilm dedicato al piatto simbolo della cucina italiana, dal titolo Pasta per Alieni. Presentato a Milano, al congresso Identità Golose, dal Pastificio dei Campi,  il video è un viaggio alla scoperta della storia della pasta: come […]

Fresca stella Michelin Marianna Vitale, con il suo ristorante Sud a Quarto alle porte di Napoli, arriva a Identità Donna con un sottofondo di pianoforte e chiarisce immediatamente il ruolo che ha la cucina nella sua vita. Il tema è “Il matrimonio segreto e il cerchio magico”.  Si capisce subito che l’indipendenza e la creatività […]

Sono stata per la prima volta a Identità Golose, lunedì 6 febbraio. Una stimolante giostra di sapori, profumi, spunti e identità… Da napoletana, non potevo mancare a Identità di pizza e all’incontro con il maestro pizzajuolo Enzo Coccia della Pizzaria La Notizia di Napoli. “Quello che dice lui sulla pizza, è vangelo” afferma Paolo Marchi – […]

“In attesa della carne, ecco il coltello bistecca…” la classica frase del cameriere che accompagna l’arrivo in tavola di un coltello diverso, più affilato, quasi sempre seghettato, utile per tagliare senza fatica succosi filetti o costate importanti. Con la stessa enfasi ecco che arriva il coltello bistecca della Collezione Marchesi di Broggi, ma in questo […]

L’ho vista al Fuorisalone della Milan Design Week che ci siamo lasciati alle spalle. Mi ha colpita subito. E’ la Solar Schiscetta, progetto di food packaging, basato sull‘antica tecnologia del forno solare, abbinata alla riscoperta del pranzo al sacco. Ideato dagli architetti Chiara Filios e Arnaldo Arnaldi, questo oggetto low-tech è stato ispirato dal desiderio di seguire un […]

· 1,3 miliardi di individui sovrappeso o obesi un miliardo di malnutriti ·  30% della produzione alimentare globale destinata all´allevamento ·  Nel 2011 il 45% del mais negli USA  è stato destinato alla produzione di biofuel I principali paradossi che affliggono il pianeta oggi ruotano attorno al tema del cibo, spesso in maniera diretta: oltre […]

L’Associazione Chic – Charming Italian Chef, di cui Raffaele Geminiani è il direttore, ha presentato la terza edizione della Guida Chic aumentando la propria rappresentanza e consolidando la propria presenza su tutto il territorio italiano. L’Associazione che riunisce una settantina di cuochi/ristoratori cresce di numero con i nuovi aderenti, allargando la sua diffusione capillare nelle […]

Un vero e proprio “pastificio vivente” quello che sarà ospitato a Sapori & Saperi 2012, la fiera agroalimentare in programma nell’area espositiva del Santuario di Pompei (Napoli), dal 21 al 25 aprile. Macchinari autentici di fine Ottocento saranno azionati da due pastai  in abiti d’epoca, che produrranno vari formati di pasta davanti ai visitatori più curiosi. L’idea […]