bonbon caprino e zucca
20 novembre 2017
Ricetta:

Zucca: qual è la vostra qualità preferita? Io amo molto la zucca lunga napoletana (ma va?), ideale da cucinare con la pasta, ma che si rivela troppo acquosa per altre preparazioni. Mi piace tanto anche la zucca mantovana, dal sapore dolce e aromatico, molto versatile e perfetta in abbinamento con i formaggi. Per la preparazione che vi […]

pullastiello
11 settembre 2017
Ricetta:

Eccomi con una di quelle ricette tipiche napoletane che si preparano una volta l’anno. O meglio, mia mamma che è l’artefice di questa preparazione, me le cucina come piatto di bentornato quando arrivo a Napoli nel periodo estivo. Le adoro! Le melanzane devono essere di stagione, preferibilmente della varietà tipica napoletana, di forma allungata e […]

torta-salata_zucca_porri_low
26 ottobre 2016

Questa è una ricetta nata per celebrare la regina dell’autunno, la zucca. Quanti tipi di zucca conoscete? Ne esistono tantissimi, io di solito uso la zucca lunga napoletana o la zucca mantovana. Due tipologie con caratteristiche molto diverse. La zucca napoletana, di forma allungata, ha la buccia verde e sottile con una polpa soda e […]

bruschetta-olive-e-capperi
30 settembre 2016
Ricetta: ,

Come congedare l’estate e dare il benvenuto all’autunno? Con una bruschetta! Chi afferma che le bruschette sono ideali solo durante la bella stagione, dice una bugia. Come ho già avuto modo di dire anche in altre occasioni, in questo periodo i miei pasti/spuntini sono basati su tre elementi: semplicità, esecuzioni brevi e materie prime di ottima […]

melanzane a funghetto_bruschetta
26 luglio 2016

Ve l’avevo anticipato qualche tempo fa in questo post ed eccomi puntuale con una nuova super bruschetta dal sapore estivo, con ingredienti mediterranei. Scegliete il pane che più preferite, io di solito utilizzo quello casareccio o semintegrale e lo taglio a fette piuttosto spesse perché mi piace l’effetto rustico. Invece, per le melanzane, prediligo nettamente quelle di forma […]

Bruschetta gialla
1 luglio 2016
Ricetta: ,

In questo periodo mi nutrirei quasi esclusivamente di bruschette, freselle e crostini conditi nei modi più disparati. Sarà il caldo, la voglia di approfittare di verdure e ortaggi estivi, primi tra tutti i pomodori, ma un piatto con questi ingredienti mi rende felice e lo ritengo una gioia anche per gli occhi. Ecco perché d’ora in […]

FOTO EVENTO M+G-3
8 giugno 2016
Ricetta:

Questa volta vi presento una ricetta non realizzata da me (non ancora, almeno), ma creata dal grande chef stellato Antonino Cannavacciuolo. Nella sede della scuola di cucina Congusto Gourmet Institute di Milano, durante il cooking show “Deliziosa Follia di Sapori”, è nata la collaborazione tra il Consorzio per la tutela del formaggio Gorgonzola Dop e il […]

zucchine alla scapece di Viviana Varese
16 marzo 2016
Ricetta:

Questa è la ricetta di un piatto a cui sono molto legata. Semplice ed eccezionale, basta avere una materia prima eccellente, zucchine e olio prima di tutto. Ovviamente risulterà più buona se useremo gli ortaggi di stagione, ma approfitto di questo momento per condividere la ricetta della chef stellata Viviana Varese. Zucchine alla scapece Ingredienti […]